Una deliziosa variante della ricetta classica dei pierogi, con un ripieno cremoso di patate e formaggio racchiuso in una pasta tenera.
Unire la farina e il sale in un robot da cucina e frullare per mescolare.
Assicurati che la farina e il sale siano mescolati uniformemente per una pasta consistente.
Aggiungere l'uovo e il formaggio cremoso nel robot e frullare fino a ottenere un composto sbriciolato.
Usa il formaggio cremoso ammorbidito per una miscelazione più facile.
Aggiungere gradualmente acqua tiepida attraverso il tubo del robot fino a formare una palla di pasta.
Aggiungi l'acqua lentamente per evitare che la pasta diventi troppo appiccicosa.
Lascia riposare la pasta per 20 minuti.
Copri la pasta con un panno umido per evitare che si secchi.
Stendere metà della pasta su una superficie infarinata fino a uno spessore di 1/16 di pollice.
Usa un matterello con guide per ottenere uno spessore uniforme.
Ritagliare cerchi di 5 pollici usando un tagliabiscotti.
Rimpasta i ritagli per massimizzare l'uso della pasta.
Bollire le patate fino a renderle tenere, quindi schiacciarle con formaggio, sale e pepe.
Schiaccia le patate mentre sono ancora calde per una consistenza più liscia.
Mettere 2 cucchiai di ripieno in ogni cerchio di pasta, piegare e sigillare i bordi.
Usa un po' d'acqua per aiutare a sigillare i bordi se necessario.
Bollire i pierogi in acqua salata per 3 minuti, quindi rimuoverli con un cucchiaio forato.
Cuocere in lotti per evitare di sovraffollare la pentola.
Soffriggere le cipolle nel burro fino a dorarle e mescolare con i pierogi cotti.
Cuocere le cipolle a fuoco medio per caramellarle uniformemente.
Servire i pierogi con un cucchiaio di panna acida.
Guarnire con erbe fresche per un sapore e una presentazione migliori.
