Un polpettone di tacchino saporito e facile da preparare con funghi shiitake, perfetto per un pasto confortante.
Prepara il pangrattato frullando il pane in un robot da cucina fino ad ottenere circa 1 tazza e 1/3 di briciole.
Usa pane leggermente raffermo per ottenere briciole migliori.
In una grande ciotola, unisci il pangrattato, il tacchino macinato, i funghi shiitake, la cipolla, il sale, le uova e l'aglio fino a quando non sono appena mescolati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il polpettone tenero.
Modella il composto in un polpettone di circa 23 x 15 cm e posizionalo nella pentola lenta.
Fodera la pentola lenta con carta da forno per una pulizia più facile.
In una ciotola piccola, mescola il ketchup, la senape di Digione e il pepe nero. Spalma questa glassa uniformemente sulla parte superiore del polpettone.
Aggiungi un pizzico di zucchero di canna alla glassa per un tocco di dolcezza.
Copri la pentola lenta e cuoci a BASSO per 5 ore, o fino a quando il polpettone è completamente cotto.
Usa un termometro per carne per assicurarti che la temperatura interna raggiunga i 74°C.
Lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il polpettone più umido.
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