Una deliziosa e sostanziosa zuppa a base di verdure arrostite, perfetta per un pasto accogliente.
Preriscalda il forno a 200°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di mettere le verdure per una cottura uniforme.
Metti le melanzane, i pomodori, la cipolla e gli spicchi d'aglio su una teglia da forno. Irrora con olio d'oliva e mescola per ricoprire uniformemente.
Taglia le verdure in dimensioni simili per una cottura uniforme.
Arrostisci le verdure nel forno per circa 45 minuti, o fino a quando sono tenere e leggermente bruciate.
Controlla le verdure a metà cottura e ruota la teglia se necessario per una cottura uniforme.
Rimuovi le verdure dal forno e lasciale raffreddare leggermente.
Raffreddare rende più facile maneggiare le verdure per il passaggio successivo.
Scoop la polpa delle melanzane e scarta le bucce. Trasferisci tutte le verdure arrostite in una pentola.
Usa un cucchiaio per estrarre la polpa delle melanzane in modo efficiente.
Aggiungi il brodo di pollo e il timo nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 30 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Frulla la zuppa in lotti fino a ottenere una consistenza liscia, poi rimetti nella pentola.
Frulla in piccoli lotti per evitare di riempire troppo il frullatore.
Incorpora la panna e riscalda delicatamente. Regola la consistenza con ulteriore brodo se necessario.
Non far bollire la zuppa dopo aver aggiunto la panna per evitare che si cagli.
Condire la zuppa con sale e pepe a piacere. Versa nelle ciotole e guarnisci con formaggio di capra sbriciolato.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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