Ein wohltuender und geschmackvoller, schottisch inspirierter Ochsenschwanz-Eintopf, perfekt für gemütliche Abende.
Legen Sie das Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie, Selleriestange und Frühlingszwiebeln in ein Quadrat aus Käsetuch und binden Sie es sicher zu einem Gewürzbeutel.
Frische Kräuter im Gewürzbeutel verbessern das Aroma des Eintopfs.
Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf und bräunen Sie die Ochsenschwanzstücke von allen Seiten. Herausnehmen und beiseitelegen.
Das Anbraten des Ochsenschwanzes verleiht dem Eintopf mehr Tiefe im Geschmack.
Braten Sie im selben Topf die Zwiebeln, Karotten und Sellerie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Das Kochen der Tomatenpaste entfernt ihren rohen Geschmack und vertieft ihr Aroma.
Geben Sie den Ochsenschwanz zurück in den Topf, fügen Sie den Rotwein, die Rinderbrühe und den Gewürzbeutel hinzu. Zum Kochen bringen.
Den Topf mit dem Wein ablöschen, um alle angebratenen Reste für zusätzlichen Geschmack zu integrieren.
Übertragen Sie die Mischung in einen Schongarer und kochen Sie sie 2 Stunden lang auf hoher Stufe oder bis der Ochsenschwanz zart ist.
Langsame Garung lässt die Aromen verschmelzen und das Fleisch zart werden.
Seihen Sie die Brühe ab, entfernen Sie das Fleisch von den Knochen und geben Sie das Fleisch zurück in den Topf.
Stellen Sie sicher, dass alle Knochen entfernt sind, um ein angenehmes Esserlebnis zu gewährleisten.
Pürieren Sie die Brühe und das Gemüse, bis sie glatt sind, und geben Sie sie dann zurück in den Topf.
Das Pürieren sorgt für eine cremige Textur, ohne Sahne hinzuzufügen.
Mischen Sie das Mehl mit etwas Wasser, um eine Mischung zu bilden, und rühren Sie es dann in die Suppe ein, um sie zu verdicken. 5 Minuten köcheln lassen.
Ständig umrühren, um Klumpenbildung in der Suppe zu vermeiden.
Servieren Sie den Eintopf heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
