Questa insalata di erbe vivaci è un piatto rinfrescante e salutare, perfetto per ogni pasto.
Unire il prezzemolo, il coriandolo, i germogli di alfalfa, i germogli di lenticchie, il cetriolo, i pomodorini, il peperone rosso, i piselli, le cipolle verdi, la menta e la barbabietola grattugiata in una ciotola grande.
Tagliare le erbe e le verdure in modo uniforme per una consistenza coerente.
In una ciotola piccola, schiacciare l'avocado fino a ottenere una consistenza liscia.
Assicurati che l'avocado sia maturo per una consistenza cremosa.
Aggiungere il succo di limone, il miele e l'olio d'oliva all'avocado schiacciato e mescolare fino a combinare.
Regola la consistenza della salsa aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
Condire la salsa con sale a piacere.
Assaggia la salsa e regola il livello di sale secondo il tuo gusto.
Versare la salsa sull'insalata e mescolare delicatamente per combinare.
Mescola l'insalata appena prima di servire per mantenerla fresca.
Servire immediatamente l'insalata e gustare.
Guarnire con erbe fresche o una spolverata di semi per un sapore extra.
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