Questi muffin sono un delizioso e salutare spuntino, perfetti per la colazione o come merenda.
Preriscalda il forno a 190°C e ungere leggermente uno stampo per muffin.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci il crusca d'avena, il lievito in polvere e la cannella.
Mescola bene per distribuire uniformemente il lievito.
In un'altra ciotola, schiaccia la banana e mescolala con il sostituto dell'uovo, il latte scremato e il miele.
Schiaccia la banana fino a renderla liscia per una consistenza uniforme.
Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati. Incorpora le albicocche secche tritate.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Dividi l'impasto uniformemente tra le cavità dello stampo per muffin.
Riempi ogni cavità per circa tre quarti per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-17 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin dopo 15 minuti per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
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