Diese Muffins sind eine wunderbare Leckerei, die den herben Geschmack von Rhabarber mit einem süßen Crumble-Topping kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.
In einer Rührschüssel den braunen Zucker, das Ei, die Buttermilch, das Salz und das Vanilleextrakt vermengen. Mit dem Schneebesen glatt rühren.
Gründliches Rühren sorgt dafür, dass der Zucker richtig aufgelöst wird.
In einer anderen Schüssel das Mehl und das Backpulver vermischen. Fügen Sie dies nach und nach zur nassen Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um die Muffins zart zu halten.
Die gewürfelten Rhabarberstücke vorsichtig unterheben.
Stellen Sie sicher, dass der Rhabarber gleichmäßig im Teig verteilt ist.
Füllen Sie das Muffinblech zu 2/3 mit dem Teig.
Verwenden Sie einen Löffel oder einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, Zimt, Mehl und kalte Butter vermengen. Mischen, bis die Mischung krümelig ist.
Verwenden Sie Ihre Finger oder eine Gabel, um eine krümelige Textur zu erreichen.
Das Crumble-Topping gleichmäßig über den Teig im Muffinblech streuen.
Stellen Sie sicher, dass jeder Muffin gleichmäßig belegt ist, um einen konsistenten Crunch zu erzielen.
Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für eine gleichmäßige Bräunung.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen im Blech hilft, dass die Muffins richtig fest werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Paaren Sie sie mit einem heißen Getränk für eine wunderbare Leckerei.
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