Un piatto sostanzioso e saporito che presenta piselli neri cotti a fuoco lento con salsiccia affumicata e verdure aromatiche, perfetto per un pasto confortante.
Affetta la salsiccia affumicata in pezzi di dimensioni morsi.
Metti la salsiccia in frigorifero per un po' prima di affettarla per ottenere tagli più netti.
Taglia a dadini la cipolla gialla e il peperone verde, e trita l'aglio.
Mantieni i pezzi di cipolla e peperone uniformi per una cottura omogenea.
Scalda una pentola grande a fuoco medio e cuoci la salsiccia fino a doratura.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e per garantire una doratura uniforme.
Aggiungi la cipolla, il peperone e l'aglio nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci fino a quando le cipolle diventano trasparenti per il miglior sapore.
Incorpora i piselli neri, il brodo di pollo, il sale, il pepe nero, il cayenne e le foglie di alloro.
Assicurati che i piselli siano completamente sommersi nel brodo per una cottura uniforme.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire scoperto fino a quando i piselli sono teneri.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e aggiungi acqua se necessario.
Rimuovi le foglie di alloro e incorpora il prezzemolo prima di servire.
Assaggia e aggiusta il condimento prima di servire.
