Una zuppa confortante e saporita, perfetta per utilizzare il tacchino avanzato e le verdure fresche.
Metti la carcassa di tacchino in una pentola grande e coprila con acqua.
Assicurati che la carcassa sia completamente sommersa per un brodo ricco.
Aggiungi sedano, cipolla, alloro e pepe nero nella pentola.
Taglia le verdure grossolanamente poiché verranno filtrate in seguito.
Porta la pentola a ebollizione, poi riduci a fuoco lento e cuoci per 1 ora.
Cuocere a fuoco lento estrae il massimo sapore dagli ingredienti.
Filtra il brodo in una pentola pulita e scarta i solidi.
Usa un colino a maglie fini per un brodo chiaro.
Aggiungi carote e piselli tritati al brodo e porta a ebollizione.
Taglia le carote in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi la pasta e cuoci fino a quando è tenera, circa 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi.
In una casseruola piccola, sciogli il burro e incorpora la farina per formare un roux.
Cuoci il roux fino a quando diventa dorato per un sapore nocciolato.
Incorpora gradualmente il roux nella zuppa per addensarla.
Aggiungi il roux lentamente per evitare grumi.
Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco se desiderato.
Servi con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
