Questa ricetta offre una deliziosa variante della tradizionale Torta Reale, perfetta per le celebrazioni.
Unire la panna acida, lo zucchero semolato, il burro e il sale in una pentola media a fuoco basso, mescolando fino a quando il burro si scioglie. Lasciare raffreddare il composto a 37-43°C.
Usa un termometro per assicurarti che il composto si raffreddi alla temperatura corretta per attivare il lievito.
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Lasciare riposare per 5 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
Se il lievito non fa schiuma, potrebbe essere inattivo. Inizia con un nuovo pacchetto.
In una planetaria, unire il composto di panna acida, il composto di lievito, le uova e 2 tazze di farina. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa il gancio a foglia per questo passaggio per garantire una miscelazione uniforme.
Aggiungere gradualmente la farina rimanente per formare un impasto morbido. Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso ma gestibile.
Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume, circa 1 ora.
Coprire la ciotola con un panno umido per evitare che l'impasto si secchi.
Sgonfiare l'impasto e dividerlo a metà. Stendere ogni metà in un rettangolo.
Assicurati che i rettangoli siano uniformi per una cottura omogenea.
Spalmare il burro ammorbidito su ogni rettangolo, quindi cospargere con il composto di zucchero e cannella.
Lasciare un bordo attorno ai lati per evitare che il ripieno fuoriesca.
Arrotolare ogni rettangolo a forma di rotolo, sigillare i bordi e dare forma a un ovale. Posizionare su una teglia unta.
Pizzica bene le cuciture per mantenere la forma durante la cottura.
Lasciare lievitare nuovamente l'impasto modellato fino a raddoppiare, circa 30 minuti.
Questo passaggio garantisce una consistenza leggera e soffice.
Cuocere in un forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti o fino a doratura.
Ruotare la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Mescolare lo zucchero a velo, il burro fuso, il succo di limone, l'estratto di vaniglia e il latte per preparare la glassa.
Regola la quantità di latte per ottenere la consistenza desiderata della glassa.
Versare la glassa sulle torte calde e decorare con zucchero colorato.
Usa colori festivi per migliorare la presentazione.
