Un delizioso e aromatico curry di gamberi con un mix di spezie e ingredienti freschi.
Scalda l'olio d'oliva e il ghee in una pentola a fuoco medio.
Usare sia olio che ghee aggiunge profondità di sapore al piatto.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi il bastoncino di cannella, i semi di cardamomo, i chiodi di garofano e la foglia di alloro, e cuoci per un minuto.
Questo passaggio rilascia gli oli essenziali delle spezie, migliorando l'aroma.
Incorpora la pasta di zenzero e la pasta d'aglio, cuocendo per un altro minuto.
Assicurati che le paste siano cotte per rimuovere qualsiasi sapore crudo.
Mescola la polvere di chili, il cumino macinato, il coriandolo macinato e il sale, e cuoci brevemente.
Tosta leggermente le spezie per esaltarne i sapori.
Aggiungi il peperone verde tritato e i pomodori in scatola, poi porta a ebollizione.
Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti in modo uniforme.
Riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti per addensare la salsa.
Copri parzialmente la pentola per mantenere l'umidità mentre la salsa si riduce.
Aggiungi i gamberi e cuoci fino a quando diventano rosa e sono completamente cotti.
Evita di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri.
Mescola i peperoncini verdi affettati e le foglie di coriandolo tritate.
Aggiungere ingredienti freschi alla fine illumina il piatto.
Servi il curry caldo con riso al vapore o pane naan.
Guarnisci con foglie di coriandolo extra per un tocco fresco.
