Queste frittelle di ricotta soffici sono un delizioso twist sul classico trattamento per la colazione, offrendo un perfetto equilibrio di sapore e consistenza.
Separare gli albumi dai tuorli e metterli in due ciotole separate.
Assicurati che non ci sia tuorlo negli albumi per una montatura ottimale.
Montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte.
Usa una frusta pulita e asciutta per i migliori risultati.
In un'altra ciotola, mescolare la ricotta, i tuorli, la farina, il lievito, l'estratto di vaniglia e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Non mescolare eccessivamente per mantenere una consistenza leggera.
Incorporare delicatamente gli albumi montati nella pastella fino a quando non sono appena amalgamati.
Piegare delicatamente per mantenere l'aria nella pastella.
Scaldare una piastra a fuoco medio e ungere con olio vegetale.
Assicurati che la piastra sia ben riscaldata prima di aggiungere la pastella.
Versare 1/4 di tazza di pastella sulla piastra per ogni frittella e cuocere fino a quando si formano bolle sulla superficie, poi girare e cuocere fino a doratura.
Cuocere in lotti per evitare di sovraffollare la piastra.
Servire le frittelle calde con i tuoi condimenti preferiti, come sciroppo d'acero o frutta fresca.
Mantieni le frittelle calde in un forno a 200°F se cucini in lotti.
