Un pollo saltato in padella vibrante e saporito con un tocco di lime e jalapeno.
Tagliare il petto di pollo a pezzi di dimensioni boccone e condire con sale e pepe.
Tagliare il pollo in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
Ricoprire i pezzi di pollo con la farina in una ciotola.
Scuotere l'eccesso di farina per evitare grumi durante la cottura.
Scaldare metà del burro in un wok a fuoco medio-alto e saltare il pollo fino a doratura e cottura completa.
Cuocere in lotti se necessario per evitare di sovraffollare il wok.
Aggiungere le fette di jalapeno al wok e saltare per 2 minuti.
Regolare la quantità di jalapeno in base alla propria preferenza di piccantezza.
Unire la scorza di lime, il succo e la gelatina di lime, cuocendo fino a formare una glassa.
Aggiungere un po' d'acqua se la glassa è troppo densa.
Incorporare il burro rimanente nella glassa e mescolare fino a sciogliere.
Il burro aggiunge una finitura ricca alla salsa.
Servire il pollo caldo, guarnito con coriandolo fresco e fette di lime.
Servire immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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