Un'insalata rinfrescante e vivace che presenta riso integrale, kiwi e una varietà di ingredienti freschi, perfetta per un pasto leggero o come contorno.
Cuocere il riso integrale in acqua seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, scolare e lasciare raffreddare.
Sciacquare il riso prima di cuocerlo per rimuovere l'eccesso di amido e ottenere una consistenza più soffice.
Sbucciare il kiwi e affettarlo in rondelle sottili, quindi tagliare ogni rondella a metà.
Usa un cucchiaio per estrarre facilmente la polpa del kiwi dopo aver tagliato le estremità.
Togliere il torsolo e tagliare la mela a cubetti piccoli.
Per prevenire l'imbrunimento, mescolare i pezzi di mela con un po' di succo di limone.
Tagliare il sedano a fette sottili e affettare finemente le cipolle verdi.
Per un sapore di cipolla più delicato, immergere le fette di cipolla verde in acqua fredda per alcuni minuti.
In una grande ciotola, unire il riso cotto, il kiwi, la mela, il sedano, le cipolle verdi, le noci e il prezzemolo.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente per un sapore bilanciato in ogni morso.
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'aceto di vino di sherry e l'olio d'oliva per preparare la vinaigrette.
Aggiungere un pizzico di sale e pepe alla vinaigrette per un sapore migliore.
Versare la vinaigrette sull'insalata e mescolare delicatamente per ricoprire tutti gli ingredienti.
Mescolare l'insalata appena prima di servire per mantenerla fresca e croccante.
Coprire l'insalata e refrigerare per 1-2 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Raffreddare l'insalata esalta il sapore e la rende più rinfrescante.
Servire l'insalata fredda, guarnita con un rametto di prezzemolo se desiderato.
Abbinare a una proteina leggera o gustare così com'è per un pasto sano.
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