Diese Zitronen-Mohn-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Rezepts, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und einer feuchten Textur.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Förmchen aus.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron, das Salz und die Mohnsamen mit einem Schneebesen vermengen.
Das gründliche Mischen der trockenen Zutaten hilft, die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel die saure Sahne, die Eier, die Milch, das Vanilleextrakt, den Zitronensaft und die Zitronenschale glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass die nassen Zutaten Zimmertemperatur haben, um besser zu vermischen.
Die nassen Zutaten vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, bis sie gerade kombiniert sind.
Übermixen kann die Muffins dicht machen, also nur so lange mischen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech löffeln, wobei jede Vertiefung etwa zwei Drittel voll ist.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Muffinblech während des Backens einmal drehen für gleichmäßiges Garen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen im Blech hilft, die Muffins zu festigen und ein Ankleben zu verhindern.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur und genießen Sie!
Servieren Sie sie mit einem Klecks Butter oder einem Schuss Honig für zusätzlichen Genuss.
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