Ein schmackhaftes Rezept für Schweinefilet mit einer köstlichen Kräuter- und Senfkruste, perfekt für ein besonderes Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine perfekte Kruste.
Spülen Sie das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.
Das Trocknen des Fleisches hilft, dass die Kruste besser haftet.
Verwenden Sie ein Schälmesser, um kleine Einschnitte in das Filet zu machen und dünne Knoblauchscheiben in jede Einschnitt zu stecken.
Dies infundiert das Fleisch mit einem tiefen Knoblauchgeschmack.
Zerstoßen Sie im Mörser die Fenchelsamen, Rosmarin und eine Prise Salz, um eine grobe Mischung zu erhalten.
Das Zerstoßen der Kräuter setzt ihre ätherischen Öle für maximalen Geschmack frei.
Reiben Sie den Dijon-Senf gleichmäßig über die Oberfläche des Schweinefilets.
Der Senf dient als Bindemittel für die Kräuterkruste.
Drücken Sie die Kräutermischung auf das mit Senf bestrichene Schweinefilet, damit sie gleichmäßig haftet.
Drücken Sie fest, um eine gleichmäßige Kruste zu erzeugen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Eine heiße Pfanne sorgt für eine gute Bräunung.
Braten Sie das Schweinefilet von allen Seiten an, bis es goldbraun ist, etwa 2 Minuten pro Seite.
Vermeiden Sie es, das Fleisch zu viel zu bewegen, um eine gute Kruste zu erhalten.
Übertragen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und rösten Sie das Fleisch 20 Minuten lang, oder bis die Innentemperatur 63°C erreicht.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer für präzises Garen.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie das Schweinefilet 10 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch zart bleibt.
Schneiden Sie das Schweinefilet auf und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen.
Ordnen Sie die Scheiben ordentlich für eine ansprechende Präsentation.
