Una zuppa sostanziosa e saporita ispirata al Marocco, con lenticchie, fagioli e spezie aromatiche.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Usare un olio d'oliva di buona qualità esalta il sapore degli ingredienti soffritti.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola e soffriggi fino a quando non è fragrante.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, poiché può diventare amaro.
Unisci le carote e il sedano a dadini, cuocendo per alcuni minuti per ammorbidirli.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi i pomodori a dadini, le lenticchie rosse, i ceci, i fagioli cannellini e l'acqua nella pentola.
Sciacqua le lenticchie e i fagioli prima di aggiungerli per rimuovere l'amido e il sodio in eccesso.
Incorpora il garam masala, il cardamomo macinato, il pepe di cayenna macinato e il cumino macinato.
Tosta le spezie nella pentola per alcuni secondi prima di mescolare per liberare il loro aroma.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le lenticchie sono tenere.
Copri parzialmente la pentola per evitare un'eccessiva evaporazione durante la cottura.
Frulla metà della zuppa fino a ottenere una consistenza liscia, poi rimettila nella pentola e mescola bene.
Frullare parte della zuppa crea una consistenza cremosa mantenendo un po' di pezzi.
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe fresche o un filo d'olio d'oliva.
Servi con un contorno di pane croccante per un pasto completo.
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