Un'insalata di patate vibrante e saporita con patate arrosto, spinaci freschi e bacon croccante, il tutto condito con un'emulsione di erbe aromatiche.
Preriscalda il forno a 245°C (475°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per ottenere una cottura uniforme.
Taglia le patate Yukon gold a spicchi e disponile su una teglia da forno. Spruzza leggermente con olio da cucina e condisci con sale e pepe.
Taglia le patate in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Arrostisci le patate in forno per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando non sono dorate e tenere.
Controlla le patate verso la fine della cottura per evitare che si brucino.
Cuoci il bacon in una padella a fuoco medio fino a renderlo croccante. Scola su carta assorbente e sbriciola una volta raffreddato.
Cuoci il bacon lentamente per far fuoriuscire il grasso e ottenere croccantezza.
In una ciotola, sbatti insieme il succo di un limone, l'aglio tritato, la senape di Digione, il sale e il pepe. Aggiungi gradualmente l'olio d'oliva fino a emulsionare.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore se necessario.
In una ciotola grande, unisci le patate arrosto, le fette di cipolla rossa e metà del condimento.
Aggiungi il condimento mentre le patate sono calde per migliorare l'assorbimento dei sapori.
Disponi gli spinaci freschi su un piatto da portata. Guarnisci con il mix di patate e bacon sbriciolato.
Disponi gli ingredienti in modo attraente per una presentazione visivamente accattivante.
Irrora l'insalata con il condimento rimanente e servi immediatamente.
Servi l'insalata fresca per gustare la migliore consistenza e sapore.
