Diese Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Kürbismuffins und bieten eine Mischung aus warmen Gewürzen, knusprigen Walnüssen und süßen Rosinen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und fetten Sie eine Muffinform ein oder legen Sie sie mit Papierförmchen aus.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen und ein gutes Aufgehen der Muffins.
In einer großen Rührschüssel den braunen Zucker, die Eier, den Kürbis aus der Dose, die Buttermilch und den Vanilleextrakt glatt rühren.
Das gründliche Mischen der nassen Zutaten sorgt für einen gleichmäßigen Teig.
In einer anderen Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz, gemahlenen Zimt und gemahlenen Muskatnuss vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen im Teig zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Die gehackten Walnüsse und Rosinen vorsichtig unterheben.
Das Unterheben verhindert, dass die Walnüsse zerbrechen und hält den Teig luftig.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform löffeln, wobei jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln gefüllt wird.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen der Muffinform zur Hälfte der Backzeit sorgt für gleichmäßiges Garen.
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
