Una deliziosa variante dei classici tacos di patate, con una salsa cremosa al coriandolo e una consistenza croccante.
Bollire le patate in una pentola d'acqua fino a quando sono tenere, poi scolarle e schiacciarle.
Assicurati che le patate siano completamente cotte per facilitarne la schiacciatura.
Mescolare le patate schiacciate con il condimento per tacos, jalapeño a dadini, formaggio grattugiato e coriandolo tritato.
Regola il condimento secondo il tuo gusto.
Cuocere a vapore le tortillas brevemente per renderle flessibili.
Usa un asciugamano di carta umido per coprire le tortillas mentre cuociono a vapore.
Mettere un cucchiaio del composto di patate su ogni tortilla, arrotolare strettamente e fissare se necessario.
Evita di riempire eccessivamente le tortillas per prevenire che si srotolino.
Scaldare l'olio in una padella e friggere i tacos arrotolati fino a doratura e croccantezza su tutti i lati.
Friggi in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
Mescolare la panna acida e la salsa per tacos per creare una salsa cremosa.
Raffredda la salsa per un contrasto rinfrescante con i tacos caldi.
Servire i tacos caldi, irrorati con la salsa preparata e guarniti con coriandolo extra.
Accompagna con un contorno di guacamole o salsa per un sapore aggiuntivo.
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