Uno stufato confortante e saporito, perfetto per le giornate fredde.
Metti in ammollo i fagioli navy in acqua fredda per tutta la notte, poi scolali e risciacquali.
L'ammollo dei fagioli durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la consistenza.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungi le fette di salsiccia e cuoci fino a doratura su tutti i lati. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare la salsiccia ne esalta il sapore e aggiunge profondità allo stufato.
Nella stessa pentola, soffriggi la cipolla tritata, la carota e il sedano fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Cucinare le verdure nei grassi della salsiccia aggiunge sapore extra.
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un ulteriore minuto.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Rimetti la salsiccia nella pentola. Aggiungi i fagioli, le foglie di alloro, il timo, il brodo di pollo, il sale, il pepe nero e il pepe di cayenna. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento.
Far sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Fai sobbollire lo stufato parzialmente coperto per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Schiuma o grasso che si forma in superficie.
Mescolare previene che i fagioli si attacchino sul fondo della pentola.
Schiaccia alcuni dei fagioli contro il lato della pentola per addensare lo stufato. Regola il condimento se necessario.
Schiacciare i fagioli crea una consistenza cremosa senza aggiungere ingredienti extra.
Servi lo stufato caldo in ciotole, guarnito con timo fresco se desiderato. Accompagna con pane croccante.
Servire con pane rende il pasto completo e soddisfacente.
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