Una ciotola di quinoa vibrante e saporita ispirata al Mediterraneo, perfetta per un pasto sano e soddisfacente.
Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda usando un colino a maglie fini.
Sciacquare la quinoa rimuove il suo rivestimento naturale, che può essere amaro.
Unire la quinoa sciacquata e l'acqua in una pentola media e portare a ebollizione.
Per un sapore extra, usare brodo vegetale invece dell'acqua.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire la quinoa fino a quando l'acqua è assorbita, circa 15 minuti.
Evitare di sollevare il coperchio durante la cottura per garantire una cottura uniforme.
Togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare la quinoa, coperta, per 5 minuti. Poi sgranarla con una forchetta e lasciarla raffreddare.
Lasciare riposare la quinoa permette di completare la cottura a vapore e diventare soffice.
In una ciotola per mescolare, sbattere insieme olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato, sale marino e pepe nero per preparare il condimento.
Regolare il condimento a piacere, aggiungendo più succo di limone per un sapore più acidulo.
Tagliare il cetriolo, la cipolla verde, l'aneto e il prezzemolo. Grattugiare la carota.
Usare un coltello affilato per tagli precisi e puliti.
In una ciotola grande, unire la quinoa cotta, le verdure tritate, i ceci, l'uvetta e le nocciole.
Mescolare delicatamente gli ingredienti per evitare di schiacciare i ceci.
Versare il condimento sulla miscela di quinoa e mescolare fino a quando non è uniformemente ricoperta.
Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben conditi per un sapore massimo.
Servire la ciotola di quinoa in porzioni individuali e gustare.
Guarnire con erbe fresche aggiuntive per una presentazione vivace.
