Una deliziosa variante del classico polpettone, ricca di verdure e tacchino magro per un pasto sano e saporito.
Preriscalda il forno a 200°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire il polpettone per una cottura uniforme.
Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono, circa 2 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi la carota grattugiata e i funghi a dadini nella padella. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere e il liquido è evaporato, circa 10 minuti.
Cuoci fino a quando il composto è asciutto per evitare umidità eccessiva nel polpettone.
Incorpora la salsa Worcestershire, il prezzemolo, il sale e il pepe. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Raffreddare il composto evita che l'uovo si cuocia prematuramente nel passaggio successivo.
In una ciotola, unisci il pangrattato e il latte. Lascia riposare per 5 minuti per assorbire.
Questo passaggio assicura che il pangrattato sia completamente idratato per una migliore legatura.
Aggiungi l'uovo al composto di pangrattato e mescola bene.
Sbatti leggermente l'uovo prima di aggiungerlo per facilitare la miscelazione.
Unisci la miscela di verdure, la miscela di pangrattato e il tacchino macinato in una grande ciotola. Mescola fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare eccessivamente per mantenere il polpettone tenero.
Modella il composto in un polpettone e posizionalo in una teglia leggermente unta.
Usa le mani bagnate per evitare che si attacchi mentre modelli il polpettone.
Spennella la parte superiore del polpettone con ketchup per una glassa saporita.
Distribuisci uniformemente il ketchup per una glassa omogenea.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-55 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 75°C.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il polpettone sia completamente cotto.
Lascia riposare il polpettone per 5 minuti prima di affettare e servire.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo il polpettone umido.
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