Una gustosa variante delle classiche enchiladas, con una salsa piccante e un ripieno di formaggio.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una grande padella, cuoci il manzo macinato a fuoco medio fino a doratura.
Sbriciola il manzo con un cucchiaio per una cottura uniforme.
Aggiungi la cipolla tritata, il peperone verde, l'aglio in polvere, il cumino e il peperoncino in polvere nella padella. Cuoci fino a quando le verdure sono ammorbidite.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e per garantire una cottura uniforme.
Incorpora mezzo bicchiere di salsa enchilada e mezzo bicchiere di formaggio grattugiato. Mescola bene e togli dal fuoco.
Questo passaggio combina i sapori e rende il ripieno coeso.
Metti il composto di manzo su ogni tortilla, arrotolale e posizionale con la chiusura verso il basso in una teglia da forno unta.
Disponi le tortillas in modo compatto per evitare che si srotolino.
Versa la salsa enchilada rimanente sulle tortillas arrotolate e cospargi con il formaggio rimanente.
Assicurati di coprire uniformemente per un sapore costante.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Controlla occasionalmente per evitare che si scurisca troppo.
Servi caldo, guarnito con panna acida, lattuga tritata e pomodoro a cubetti.
Lascia raffreddare leggermente il piatto prima di servire per facilitare la porzionatura.
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