Una deliziosa variante dei classici pancake inglesi, questi pancake al limone sono perfetti per un brunch o una colazione speciale.
Unire la farina, il sale e il lievito in una ciotola per mescolare.
Setacciare gli ingredienti secchi assicura una pastella liscia.
In un'altra ciotola, sbattere insieme le uova e il latte.
Utilizzare uova e latte a temperatura ambiente aiuta a mescolare meglio la pastella.
Grattugiare la scorza del limone e aggiungerla agli ingredienti umidi.
Grattugiare solo la parte gialla della buccia di limone per evitare l'amarezza.
Unire gli ingredienti umidi con quelli secchi, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Evitare di mescolare troppo per mantenere i pancake leggeri e soffici.
Scaldare una padella per crepes a fuoco medio e ungere leggermente.
Assicurarsi che la padella sia riscaldata uniformemente per cuocere i pancake in modo uniforme.
Versare una piccola quantità di pastella nella padella, inclinando per distribuirla uniformemente.
Cuocere fino a quando i bordi iniziano a sollevarsi e la superficie appare soda prima di girare.
Girare il pancake e cuocere per altri 30 secondi.
Utilizzare una spatola sottile per girare delicatamente il pancake.
Trasferire il pancake su un piatto, cospargere di zucchero e spremere succo di limone sopra.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
Ripetere con la pastella rimanente.
Tenere i pancake cotti in caldo in un forno a bassa temperatura se necessario.
