Una zuppa marocchina calda e sostanziosa con lenticchie, ceci e spezie aromatiche.
Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda e mettere da parte.
Sciacquare le lenticchie rimuove eventuali detriti e aiuta a cuocerle in modo uniforme.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le cipolle per esaltarne il sapore.
Aggiungere cipolla tritata, prezzemolo, coriandolo, zenzero e cannella nella pentola. Soffriggere fino a quando la cipolla è morbida.
Mescola frequentemente per evitare che le spezie brucino.
Unire i pomodori a cubetti e cuocere per altri 5 minuti.
Cuocere i pomodori ne esalta la dolcezza e la profondità di sapore.
Aggiungere le lenticchie, i ceci e 4 tazze d'acqua nella pentola. Portare a ebollizione.
Regola la quantità d'acqua in base alla consistenza della zuppa che preferisci.
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
In una ciotola, sbattere insieme la farina, il concentrato di pomodoro, il coriandolo tritato e il succo di limone con 1 tazza d'acqua.
Assicurati che non ci siano grumi nella miscela per una zuppa liscia.
Incorporare gradualmente il composto di farina nella zuppa e aggiungere l'orzo. Cuocere per altri 10 minuti.
Mescola costantemente per evitare che l'orzo si attacchi alla pentola.
Servire la zuppa calda, guarnita con erbe fresche aggiuntive se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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