Questa ricetta è una deliziosa variante dell'arrosto classico, con una crosta di erbe saporita e verdure tenere.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Condisci l'arrosto di manzo con sale e pepe su tutti i lati.
Tampona l'arrosto con carta assorbente prima di condire per aiutare le spezie ad aderire meglio.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola olandese a fuoco medio-alto e rosola l'arrosto su tutti i lati fino a doratura.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco all'arrosto.
Aggiungi i rametti di rosmarino e timo nella casseruola olandese, poi copri e arrostisci in forno per 1 ora.
Coprire la casseruola olandese aiuta a trattenere l'umidità durante la cottura.
Riduci la temperatura del forno a 165°C (325°F), aggiungi le carote, le cipolle, i funghi e le patate attorno all'arrosto, e copri di nuovo. Arrostisci per un'altra ora o fino a quando le verdure sono tenere.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per garantire una cottura uniforme.
Rimuovi l'arrosto e le verdure dalla casseruola olandese e mettili su un piatto da portata. Copri con un foglio di alluminio per mantenere caldo.
Lasciare riposare l'arrosto aiuta a ridistribuire i suoi succhi.
Mescola l'amido di mais con acqua fredda e incorporalo nei succhi nella casseruola olandese. Porta a ebollizione e fai sobbollire fino a quando non si addensa.
Sbatti continuamente per evitare grumi nella salsa.
Servi l'arrosto affettato circondato dalle verdure e irrora con la salsa.
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione elegante.
