Una deliziosa variante delle classiche costolette di maiale, con una crosta di erbe saporita e un tocco di limone.
Preriscalda il forno a 220°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta croccante.
In una ciotola, unisci il pangrattato, il formaggio Parmigiano grattugiato, la salvia secca e la scorza di limone.
Mescola bene per distribuire uniformemente i sapori.
Su un piatto, distribuisci la farina e condisci con sale e pepe.
Condire la farina aggiunge un ulteriore strato di sapore.
Ricopri ogni costolette di maiale con la farina condita, scuotendo l'eccesso.
Assicurati di avere una panatura uniforme per una crosta consistente.
Immergi le costolette infarinati nelle uova sbattute, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
Questo passaggio aiuta la miscela di pangrattato ad aderire meglio.
Premi le costolette nella miscela di pangrattato, ricoprendo entrambi i lati in modo uniforme.
Premi con decisione per assicurarti che il pangrattato aderisca bene.
Scalda il burro e l'olio d'oliva in una padella adatta al forno a fuoco medio.
Usare sia burro che olio previene la bruciatura e aggiunge sapore.
Rosola le costolette di maiale su entrambi i lati fino a doratura, circa 3 minuti per lato.
Non sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e cuoci fino a quando il maiale raggiunge una temperatura interna di 65°C, circa 15-20 minuti.
Usa un termometro per carne per una cottura precisa.
Servi le costolette di maiale calde, guarnite con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un contorno di verdure arrosto o un'insalata fresca per un pasto completo.
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