Una deliziosa variante della classica zuppa di pomodoro, arricchita con pancetta croccante ed erbe aromatiche.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare gli ingredienti.
Aggiungi la pancetta a dadini e cuoci fino a renderla croccante.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Aggiungi l'aglio tritato e la cipolla tagliata, e soffriggi fino a quando non sono fragranti e ammorbiditi.
Abbassa il fuoco se l'aglio inizia a scurirsi troppo in fretta.
Unisci i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, il pepe nero, il prezzemolo, le foglie di basilico e l'acqua.
Mescola bene per unire tutti i sapori.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 10 minuti.
Copri parzialmente la pentola per mantenere l'umidità mentre la zuppa si riduce leggermente.
Tosta le fette di pane e tagliale a cubetti per fare i crostini.
Usa pane raffermo per la migliore consistenza nei crostini.
Servi la zuppa in ciotole, guarnita con i crostini.
Aggiungi un filo d'olio d'oliva o una spolverata di Parmigiano per un sapore extra.
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