Una ricetta di barbacoa saporita e tenera con un tocco affumicato di chipotle, perfetta per tacos, burritos o ciotole.
Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio.
Tritare l'aglio rilascia i suoi oli naturali, migliorando il sapore.
Frullare l'aglio, i peperoni chipotle, il cumino, il pepe nero, l'aceto, il sale, il coriandolo e il succo di lime fino a ottenere una pasta liscia.
Frullare assicura che la marinata ricopra uniformemente la carne.
Mettere il roast di manzo nella pentola lenta e versare la marinata sopra, assicurandosi che sia ben ricoperto.
Marinare la carne nella pentola lenta fa risparmiare tempo e migliora il sapore.
Cuocere a bassa temperatura per 8 ore o fino a quando la carne è tenera e facilmente sfilacciabile.
Cuocere a bassa temperatura assicura che la carne diventi tenera e saporita.
Sfilacciare il manzo usando due forchette e mescolarlo con i succhi di cottura.
Mescolare la carne sfilacciata con i succhi la mantiene umida e saporita.
Servire la barbacoa con i contorni a scelta come tortillas, riso o fagioli.
Guarnire con coriandolo fresco e spicchi di lime per una freschezza aggiuntiva.
