Una deliziosa variante della classica Melanzana alla Parmigiana, questa ricetta incorpora le zucchine per un sapore e una consistenza aggiuntivi, il tutto cotto al forno alla perfezione.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Usa olio d'oliva extra vergine per un sapore più ricco.
Aggiungi la cipolla tritata, il sedano e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, l'origano, la maggiorana, il prezzemolo, il basilico e il vino rosso. Fai sobbollire per 30 minuti.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario.
Affetta le melanzane e le zucchine in rondelle di 1/4 di pollice di spessore.
Cerca di mantenere le fette uniformi per una cottura omogenea.
Passa le fette nella farina, poi immergile in un composto di uova sbattute e latte, e ricoprile con pangrattato condito.
Premi il pangrattato sulle fette per assicurarti che aderisca.
Posiziona le fette impanate su una teglia da forno e cuoci a 200°C per 10 minuti su ciascun lato.
Usa carta da forno per evitare che si attacchino.
In una ciotola, mescola i formaggi ricotta, mozzarella, parmigiano e romano.
Aggiungi un pizzico di noce moscata per un tocco di sapore.
Alterna salsa, verdure cotte e composto di formaggi in una pirofila. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio.
Premi delicatamente su ogni strato per compattare la pirofila.
Cuoci la pirofila a 160°C per 30 minuti.
Copri con un foglio di alluminio se la parte superiore si scurisce troppo in fretta.
Lascia raffreddare la pirofila per 10 minuti prima di servire.
Guarnisci con foglie di basilico fresco per un tocco vivace.
