Un sostanzioso e saporito stufato di pollo ispirato alla cucina Cajun, con un tocco piccante, perfetto per riscaldarsi in una serata fredda.
Condire il pollo con spezie Cajun, sale e pepe nero.
Lasciare riposare il pollo per alcuni minuti dopo averlo condito per assorbire i sapori.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella in ghisa a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungere la farina nella padella e mescolare costantemente per creare un roux, cuocendo fino a raggiungere un colore marrone scuro.
Continua a mescolare per evitare di bruciare il roux; regola il calore se necessario.
Aggiungere cipolla tritata, sedano e peperone al roux, mescolando per rivestire.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Incorporare l'aglio tritato e cuocere per un ulteriore minuto.
Aggiungi l'aglio per ultimo per evitare che bruci e diventi amaro.
Aggiungere il pollo condito nella padella, mescolando per rivestire con il roux e le verdure.
Assicurati che i pezzi di pollo siano uniformemente rivestiti per un sapore massimo.
Versare gradualmente il brodo di pollo, mescolando per amalgamare, e portare a ebollizione.
Versa il brodo lentamente per evitare grumi nel roux.
Trasferire il composto in una pentola grande, coprire e far sobbollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La cottura a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Incorporare il prezzemolo tritato poco prima di servire.
Aggiungi le erbe fresche alla fine per preservare il loro sapore vibrante.
Servire lo stufato caldo sopra riso cotto.
Usa riso appena cotto per la migliore consistenza e sapore.
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