Diese köstlichen Muffins kombinieren die Süße von Bananen und Blaubeeren mit einem erfrischenden Hauch von Zitrone, perfekt als Snack oder Frühstück.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer großen Rührschüssel Zucker und Butter cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Zimmertemperierte Butter lässt sich leichter vermischen und sorgt für einen glatteren Teig.
Fügen Sie die Buttermilch, Eier und Vanilleextrakt zur Schüssel hinzu und mischen Sie alles gut.
Eier zuerst in eine separate Schüssel schlagen, um Schalen im Teig zu vermeiden.
Die Bananen zerdrücken und in die Mischung einrühren.
Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer zum schnellen Zerdrücken.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade vermischt ist.
Übermixen kann die Muffins dicht machen, also sanft mischen.
Die Blaubeeren und den Zitronenabrieb vorsichtig von Hand unterheben.
Die Blaubeeren in etwas Mehl wälzen, damit sie nicht sinken.
Den Teig in das vorbereitete Muffinblech löffeln, wobei jede Vertiefung etwa 3/4 voll ist.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßig große Muffins.
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Muffinblech während des Backens einmal drehen für gleichmäßiges Backen.
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Unterseite matschig wird.
Bestäuben Sie die abgekühlten Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker.
Verwenden Sie ein feines Sieb für eine gleichmäßige Bestäubung.
Servieren Sie die köstlichen Bananen-Blaubeer-Muffins mit einem Hauch von Zitrone und genießen Sie sie!
Kombinieren Sie sie mit einem heißen Getränk für einen gemütlichen Genuss.
