Ein erfrischender und lebendiger Orzo-Salat im mediterranen Stil, perfekt für jede Gelegenheit.
Vermischen Sie den Rotweinessig, den Saft der Zitrone, den Honig und das Olivenöl in einer kleinen Schüssel, bis alles gut kombiniert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verwenden Sie eine frische Zitrone für den besten Geschmack und passen Sie den Honig nach Ihrem Süßigkeitsvorlieben an.
Kochen Sie die Orzo in einem großen Kochtopf mit kochendem Salzwasser bis al dente, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Das Abspülen der Orzo mit kaltem Wasser stoppt den Kochprozess und verhindert, dass sie zusammenkleben.
In einer großen Rührschüssel die gekochte Orzo, Kirschtomaten, Feta-Käse, Basilikum und Frühlingszwiebeln vermengen.
Die Zutaten vorsichtig vermengen, um zu vermeiden, dass die Tomaten zerdrückt oder der Feta zu sehr zerbröselt.
Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Lassen Sie den Salat ein paar Minuten stehen, damit sich die Aromen verbinden.
Bestreuen Sie den Salat kurz vor dem Servieren mit den gerösteten Pinienkernen für zusätzlichen Crunch und Geschmack.
Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind, für einen nussigeren Geschmack.
