Una deliziosa variante del tradizionale piatto di cavolo tedesco, arricchita con un tocco di sapori moderni.
Lava il cavolo accuratamente in acqua tiepida per rimuovere eventuali residui di terra. Lascia le foglie bagnate.
Lavare bene il cavolo assicura che non rimangano residui di terra, che possono influenzare la consistenza del piatto.
Rimuovi i gambi duri dalle foglie di cavolo e metti le foglie in una pentola. Copri e cuoci a fuoco medio fino a quando non si appassiscono.
Cuocere il cavolo con il coperchio aiuta a farlo appassire in modo uniforme e veloce.
Scola il cavolo appassito in un colino e lascialo raffreddare. Una volta freddo, tritalo grossolanamente.
Tritare il cavolo in pezzi più piccoli facilita la miscelazione e la cottura uniforme.
Scalda il grasso di pancetta in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a doratura.
Mescola frequentemente le cipolle per evitare che brucino e assicurarti una doratura uniforme.
Aggiungi il cavolo tritato nella padella. Condisci con sale, pepe bianco, noce moscata e zucchero. Mescola per amalgamare.
Regola il condimento secondo i tuoi gusti, aggiungendo di più o di meno a piacere.
Versa il brodo di manzo nella padella. Copri e lascia sobbollire per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sobbollire il cavolo nel brodo ne esalta il sapore e assicura che diventi tenero.
Servi il cavolo caldo come contorno o con bratwurst per un pasto completo.
Abbinare il cavolo con bratwurst o pane croccante rende il pasto sostanzioso e soddisfacente.
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