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Saftiger Karotten-Walnusskuchen mit Frischkäse-Frosting

von
S
Sophie

Ein köstliches Karottenkuchen-Rezept mit saftiger Textur und cremigem Frosting, perfekt für jeden Anlass.

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Vorbereitungszeit (Min) 20 min
Garzeit (Min) 60 min
Schwierigkeitsgrad
Saftiger Karotten-Walnusskuchen mit Frischkäse-Frosting

Zutaten

8 Portionen
|
  • 1 tasse
    Brauner zucker leicht oder Kokoszucker
  • 3
    Ei groß oder Leinsamen-ei
  • 2 tasse
    Karotte frisch oder Zucchini
  • 2 tasse
    Mehl allzweck oder Vollkornmehl
  • 1 tl
    Zimt gemahlen oder Muskatnuss
  • 1/2 tasse
    Walnuss gehackt oder Pekannuss
  • 1 tl
    Backpulver
  • 1/2 tl
    Backpulver
  • 1/4 tl
    Salz
  • 227 gs
    Frischkäse weich gemacht oder Vegane frischkäse
  • 1 tasse
    Puderzucker pulverisiert oder Kokoszucker
  • 1
    Zitrone abgerieben oder Orange

Anleitung

1

Ofen und Kuchenform vorbereiten

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und legen Sie eine Kuchenform mit Backpapier aus.

Die Verwendung von Backpapier sorgt dafür, dass der Kuchen nicht kleben bleibt und erleichtert das Herausnehmen aus der Form.

2

Zucker und Eier mischen

In einer Rührschüssel den braunen Zucker und die Eier vermengen und gut verquirlen.

Gründliches Verquirlen sorgt dafür, dass Luft eingearbeitet wird, was dem Kuchen eine leichtere Textur verleiht.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

brauner zucker ei
3

Die Karotten einarbeiten

Die geriebenen Karotten zur Zucker-Ei-Mischung hinzufügen und gut umrühren.

Reiben Sie die Karotten fein für einen glatteren Teig und gleichmäßige Verteilung.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

karotte
4

Trockene und feuchte Zutaten kombinieren

Das Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben und dann in die feuchte Mischung unterheben.

Das Sieben der trockenen Zutaten stellt sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind und hilft beim gleichmäßigen Mischen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

mehl zimt backpulver backpulver salz
5

Die Walnüsse hinzufügen

Die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.

Die Walnüsse vor dem Hinzufügen leicht in Mehl wälzen, um zu verhindern, dass sie auf den Boden sinken.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

walnuss
6

Den Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und 55-60 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.

Vermeiden Sie es, die Ofentür häufig zu öffnen, um eine konstante Temperatur zu halten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

teig
7

Den Kuchen abkühlen lassen

Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Abkühlgitter übertragen.

Das Abkühlen in der Form hilft, den Kuchen zu festigen und zu verhindern, dass er bricht.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

teig
8

Das Frosting vorbereiten

Für das Frosting die weiche Frischkäse, Puderzucker und Zitronenschale glatt rühren.

Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um ein klumpenfreies Frosting zu erhalten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

frischkäse puderzucker zitrone
9

Den Kuchen frosten

Das Frosting gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen verteilen.

Verwenden Sie einen Spatel, um dekorative Wirbel für ein professionelles Aussehen zu erzeugen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zuckerguss
10

Den Kuchen servieren

Schneiden Sie den köstlichen Karottenkuchen und servieren Sie ihn.

Servieren Sie ihn mit einem heißen Getränk für ein köstliches Erlebnis.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

teig zuckerguss

Nährwertangaben (100g)

Kalorien 350 kcal
Fett 18 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 4 g
Kohlenhydrate 42 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 25 g
Eiweiß 5 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecken Sie das ultimative Rezept für einen saftigen Karottenkuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting. Vollgepackt mit Walnüssen und einem Hauch von Zimt, ist dieser Kuchen perfekt für Feiern oder als köstliche Leckerei.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieser Karottenkuchen ist nicht nur köstlich, sondern enthält auch gesunde Zutaten wie Karotten und Walnüsse, was ihn zu einer Leckerei mit zusätzlichen Nährstoffen macht. Er ist ideal für alle, die eine Balance zwischen Genuss und Gesundheit schätzen.
💡

Tipps & Tricks

Für einen noch geschmackvolleren Kuchen rösten Sie die Walnüsse, bevor Sie sie in den Teig geben. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um ein glatteres Frosting zu erzielen.
🔄

Rezeptvarianten

Sie können die Walnüsse durch Pekannüsse ersetzen oder Rosinen für eine fruchtige Note hinzufügen. Für eine milchfreie Version verwenden Sie eine vegane Frischkäse-Alternative.
🗄️

Aufbewahrung

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage. Lassen Sie ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen, um den besten Geschmack zu erzielen.
📚

Rezeptgeschichte

Der Karottenkuchen hat eine reiche Geschichte, die auf mittelalterliche Karottenpuddings zurückgeht. Seine Beliebtheit stieg im 20. Jahrhundert und er wurde zu einem klassischen Dessert weltweit.
🥗

Nährwertangaben

Dieser Kuchen bietet eine gute Quelle für Beta-Carotin aus den Karotten und gesunde Fette aus den Walnüssen, was ihn zu einer nahrhafteren Dessertoption macht.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Genießen Sie diesen Karottenkuchen mit einer Tasse gewürztem Chai-Tee oder einem Latte für ein gemütliches und köstliches Erlebnis.

Tags

Karottenkuchen Frischkäse-Frosting einfaches Dessert saftiger Kuchen hausgemacht Backen klassisches Rezept

Rezeptkategorien

Küche

andere

Mahlzeitart

dessert

Gang

dessert

Zubereitungsarten

backen

Anlässe

geburtstag familientreffen feiertag nachmittagstee

Ernährungsformen

vegetarisch halal

Allergene

eier schalenfrüchte milch

Jahreszeiten

ganzjahreszeit

Schwierigkeitsgrad

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