Un delizioso e sostanzioso piatto di verdure ispirato ai sapori africani, perfetto per un pasto sano.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi di dimensioni simili.
Tagliare le patate in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Mettere le patate in una pentola media, coprire con acqua e aggiungere un pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere fino a quasi tenero.
Controllare le patate con una forchetta; dovrebbero essere tenere ma non sfaldarsi.
Aggiungere le carote e i fagiolini nella pentola e far bollire per ulteriori 5 minuti.
Assicurarsi che le verdure rimangano leggermente croccanti per una migliore consistenza.
Scolare le verdure e metterle da parte.
Scuotere l'acqua in eccesso per evitare che diventino molli.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, le cipolle verdi e il peperone, e soffriggere fino a quando non sono fragranti.
Mescolare costantemente per evitare di bruciare l'aglio.
Mescolare delicatamente le patate cotte, le carote e i fagiolini.
Piegare delicatamente le verdure per evitare di romperle.
Aggiungere le fette di cavolo, spolverare con curcuma e coprire la padella. Lasciare cuocere a vapore per alcuni minuti.
Mantenere il fuoco basso per evitare di cuocere troppo.
Condire con pepe nero e sale aggiuntivo se necessario. Trasferire in un piatto da portata.
Assaggiare e regolare il condimento prima di servire.
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