Un risotto cremoso e saporito, infuso con zafferano, perfetto per una cena accogliente.
Scalda il brodo vegetale in una casseruola e mantienilo caldo a fuoco basso.
Mantenere il brodo caldo assicura una cottura uniforme del risotto.
In una grande casseruola, sciogli 4 cucchiai di burro a fuoco medio fino a quando non diventa schiumoso.
Usa burro non salato per controllare la salinità del piatto.
Aggiungi la cipolla tritata e cuoci, mescolando frequentemente, fino a quando non si ammorbidisce, circa 3 minuti.
Evita di far dorare la cipolla per mantenere un sapore delicato.
Mescola l'aglio tritato e cuoci per un ulteriore minuto.
Aggiungere l'aglio più tardi evita che bruci.
Aggiungi il riso per risotto e mescola per rivestire i chicchi di burro, cuocendo per 2 minuti.
Tostare il riso esalta il suo sapore nocciolato.
Versa un mestolo di brodo caldo e i fili di zafferano, mescolando costantemente fino ad assorbimento.
Lo zafferano infonderà il suo colore e sapore nel riso.
Continua ad aggiungere brodo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente, fino a quando il riso è tenero e cremoso, circa 20 minuti.
Mescolare frequentemente rilascia l'amido dal riso, creando una consistenza cremosa.
Togli la pentola dal fuoco e mescola il formaggio Parmigiano grattugiato e il burro rimanente.
Aggiungere il formaggio a fuoco spento evita che si raggruppi.
Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Assaggia il risotto prima di condire per evitare di salare troppo.
Servi il risotto caldo, guarnito con ulteriore formaggio Parmigiano se desiderato.
Servi immediatamente per gustare il risotto nella sua migliore consistenza.
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