Ein lebendiger und nahrhafter Salat, der geröstete Rote Bete, herzhafte Weizenkörner und ein würziges Limetten-Kräuterdressing kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Rote Bete.
Schälen Sie die Rote Bete und schneiden Sie sie in 1,5 cm große Würfel.
Das Schneiden der Rote Bete in gleichmäßige Stücke sorgt für ein gleichmäßiges Rösten.
Die Rote-Bete-Würfel mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz vermengen und dann auf einem Backblech verteilen.
Verwenden Sie Backpapier für eine einfache Reinigung.
Rösten Sie die Rote Bete im Ofen für 30-40 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.
Überprüfen Sie die Rote Bete mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass sie zart ist.
In einer großen Schüssel die gekochten Weizenkörner, schwarze Bohnen, geröstete Walnüsse und gehackte Frühlingszwiebeln vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Olivenöl, gehackten Koriander und eine Prise Salz verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Fügen Sie die gerösteten Rote Bete zur Salatbasis hinzu, träufeln Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles.
Vorsichtig vermengen, um die Rote Bete nicht zu zerbrechen.
Servieren Sie den Salat sofort oder kühlen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden.
Mit zusätzlichem Koriander garnieren für einen frischen Touch.
