Una torta salata di pollo confortante e sostanziosa con una crosta friabile e un ripieno cremoso, perfetta per le cene in famiglia.
Preriscalda il forno a 220°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per ottenere una crosta dorata.
In una pentola, unisci il pollo, le carote, i piselli e il sedano. Aggiungi acqua per coprire e porta a ebollizione. Cuoci per 15 minuti, poi scola e metti da parte.
Taglia il pollo e le verdure in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Nella stessa pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono. Mescola la farina, il sale, il pepe e il timo per creare un roux.
Mescola costantemente per evitare che il roux bruci.
Incorpora gradualmente il brodo di pollo e il latte. Fai sobbollire fino a quando il composto non si addensa, poi togli dal fuoco.
Fai sobbollire delicatamente per evitare che il latte si cagli.
Posiziona una crosta di pasta in una teglia per torta. Aggiungi il composto di pollo e verdure, poi versa la salsa sopra. Copri con la seconda crosta di pasta, sigillando i bordi e praticando delle fessure per il vapore.
Pizzica i bordi della crosta per un tocco decorativo.
Spennella la crosta superiore con latte e inforna nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a doratura. Lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire.
Posiziona la teglia su una teglia da forno per raccogliere eventuali gocce.
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