Un delizioso piatto di pasta con capesante scottate, pomodori secchi e pinoli tostati per un pasto saporito e soddisfacente.
Preriscalda il forno a 175°C. Distribuisci i pinoli su una teglia e tostali in forno fino a doratura, circa 8 minuti.
Tieni d'occhio i pinoli mentre si tostano rapidamente e possono bruciare facilmente.
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungi le linguine e cuoci fino a quando sono al dente, circa 10-12 minuti. Scola e metti da parte.
Riserva una tazza di acqua di pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungi le capesante e scotta fino a doratura su un lato, circa 2 minuti. Gira e scotta l'altro lato per altri 2 minuti. Rimuovi e metti da parte.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le capesante per ottenere una buona rosolatura.
Nella stessa padella, aggiungi l'olio d'oliva rimanente e riduci il fuoco a medio. Unisci i pomodori secchi, l'aglio, il prezzemolo e i fiocchi di peperoncino. Cuoci per 1-2 minuti fino a quando è fragrante.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci e diventi amaro.
Unisci le linguine cotte, le capesante e i pinoli tostati con la salsa nella padella. Mescola bene per rivestire uniformemente. Regola il condimento con sale se necessario.
Aggiungi un po' di acqua di pasta riservata se la salsa sembra troppo densa.
Servi la pasta calda, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato. Buon appetito!
Servi immediatamente per godere della migliore consistenza e sapore delle capesante.
