Un delizioso piatto di pasta che combina pollo tenero, zucca arrostita e una salsa cremosa per un pasto confortante.
Preriscalda il forno a 220°C (200°C ventilato).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la caramellizzazione della zucca.
Fodera una teglia con carta da forno, metti la zucca a cubetti sopra, condisci con un po' d'olio d'oliva e arrostisci per 20 minuti.
Taglia la zucca in cubetti di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi i pomodorini alla teglia con la zucca e arrostisci per altri 10 minuti.
Arrostire i pomodori ne esalta la dolcezza naturale.
Cuoci la pasta penne in una pentola di acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scola.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, aggiungi il pollo e cuoci fino a doratura leggera. Rimuovi e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per assicurarti che il pollo si dori uniformemente.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla rossa e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Mescola la farina di mais con una piccola quantità di latte per creare una pastella, poi aggiungila insieme al latte rimanente nella padella. Mescola fino a quando la salsa si addensa.
Sbatti continuamente per evitare grumi nella salsa.
Unisci la pasta cotta, la zucca arrostita, i pomodori, il pollo, le olive e la salsa nella padella. Mescola delicatamente per amalgamare.
Aggiungi un po' di acqua di cottura riservata se la salsa è troppo densa.
Servi la pasta nei piatti, guarnita con formaggio parmigiano grattugiato.
Servi immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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