Una zuppa di patate sostanziosa e cremosa con un tocco di formaggio cheddar, perfetta per un pasto accogliente.
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti piccoli.
Tagliare le patate in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
Far bollire le patate a cubetti in una pentola d'acqua fino a quando sono tenere, poi scolare.
Controllare le patate con una forchetta; devono essere morbide ma non sfaldarsi.
Schiacciare le patate cotte fino a ottenere la consistenza desiderata.
Per una zuppa più liscia, schiacciare a fondo o usare un frullatore.
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio.
Assicurarsi che il burro non bruci per un sapore più leggero.
Aggiungere la farina al burro fuso e mescolare continuamente per 1 minuto.
Questo passaggio crea un roux, che addensa la zuppa.
Incorporare gradualmente metà del latte, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere il latte lentamente previene la formazione di grumi.
Aggiungere il latte rimanente e portare il composto a ebollizione leggera.
Mescolare costantemente per evitare che il latte si bruci.
Incorporare le patate schiacciate, il brodo di pollo, il sale e il pepe.
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Ridurre il fuoco e aggiungere il formaggio cheddar grattugiato fino a quando non si scioglie.
Aggiungere il formaggio lontano dal fuoco evita che diventi granuloso.
Servire la zuppa calda, guarnita con i condimenti a scelta.
Erba cipollina tritata o un cucchiaio di panna acida sono ottime guarnizioni.
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