Eine köstliche Abwandlung des klassischen Egg Foo Yung, diese herzhaften Eierpfannkuchen sind mit frischem Gemüse gefüllt und werden mit einer würzigen Sauce serviert.
Schlage die Eier in eine Rührschüssel und verquirle sie gut.
Das gründliche Verquirlen der Eier sorgt für eine gleichmäßige Textur und hilft, Luft für fluffigere Pfannkuchen einzubringen.
Füge die gehackten Frühlingszwiebeln, geschnittenen Wasserkastanien, frische Sojasprossen, Sojasauce und Austernsauce zu den Eiern hinzu und vermische alles gut.
Stelle sicher, dass das Gemüse gleichmäßig in der Eiermischung verteilt ist, um einen konsistenten Geschmack in jedem Bissen zu gewährleisten.
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge eine kleine Menge Öl hinzu.
Das Vorheizen der Pfanne sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert das Ankleben.
Gieße eine Schöpfkelle der Eiermischung in die Pfanne, sodass sie sich zu einer Pfannkuchenform ausbreitet.
Backe die Pfannkuchen in Chargen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Wende den Pfannkuchen vorsichtig, sobald die Unterseite fest ist, und gare die andere Seite, bis sie goldbraun ist.
Verwende einen Spatel, um die Ränder vorsichtig zu lösen, bevor du wendest, um ein Brechen zu verhindern.
In einem Kochtopf kombiniere die Rinderbrühe, Austernsauce, Sojasauce, Maisstärke und Wasser. Koche bei mittlerer Hitze und rühre, bis die Sauce eindickt.
Rühre kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Sauce zu erreichen.
Serviere die Pfannkuchen heiß, beträufelt mit der zubereiteten Sauce.
Garnieren mit zusätzlichen gehackten Frühlingszwiebeln für einen frischen Touch.
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