Questa insalata vivace combina la dolcezza terrosa delle barbabietole con il sapore cremoso e acidulo del formaggio di capra, completata dalla croccantezza delle noci e dalla freschezza degli spinaci.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme il succo d'arancia, l'aceto di vino bianco, il miele e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto liscio ed emulsionato.
Per un sapore più intenso, lascia riposare il condimento per alcuni minuti per permettere agli ingredienti di amalgamarsi.
Sbuccia e affetta le barbabietole arrostite in spicchi o rondelle sottili.
Indossa dei guanti mentre maneggi le barbabietole per evitare di macchiarti le mani.
In una grande ciotola per insalata, unisci gli spinaci, le barbabietole arrostite e le noci tostate.
Mescola delicatamente l'insalata per evitare di danneggiare le foglie di spinaci.
Versa il condimento sull'insalata e mescola leggermente per rivestire uniformemente tutti gli ingredienti.
Aggiungi il condimento gradualmente per evitare di esagerare con il condimento.
Cospargi il formaggio di capra sbriciolato sull'insalata e servi immediatamente.
Servi l'insalata su piatti freddi per un'esperienza rinfrescante.
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