Questi Muffin Crumble di Frutti di Bosco sono un delizioso dolce, perfetto per la colazione o uno spuntino.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola piccola, unisci la farina e lo zucchero di canna per il crumble. Aggiungi il burro freddo fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Metti da parte.
Usa una forchetta o un tagliaburro per incorporare uniformemente il burro negli ingredienti secchi.
In una ciotola media, mescola insieme la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e la scorza di limone.
Setacciare gli ingredienti secchi assicura un impasto più liscio.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte, il burro fuso e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro fuso non sia troppo caldo per evitare di cuocere l'uovo.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a non vedere più farina secca.
Mescola i frutti di bosco surgelati con un cucchiaio di farina per ricoprirli, quindi incorporali delicatamente nell'impasto.
Ricoprire i frutti di bosco con la farina aiuta a prevenire che affondino sul fondo dei muffin.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usare un porzionatore per gelato può aiutare a distribuire l'impasto in modo uniforme.
Cospargi uniformemente il crumble sopra l'impasto in ogni cupola di muffin.
Premi leggermente il crumble nell'impasto per aiutare ad aderire.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 2 minuti, quindi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente o servili caldi.
Servire i muffin caldi esalta il loro sapore e la loro consistenza.
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