Uno stufato di pollo sostanzioso e saporito arricchito con vino e verdure aromatiche, perfetto per una cena accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere la pancetta per ottenere una consistenza croccante.
Aggiungi la pancetta e cuoci fino a renderla croccante.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Rimuovi la pancetta e mettila da parte. Aggiungi i fusi di pollo nella padella e rosolali su tutti i lati.
Non sovraffollare la padella; rosola il pollo in lotti se necessario.
Aggiungi la cipolla, l'aglio, la carota e i funghi nella padella. Soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Rimetti la pancetta nella padella. Aggiungi il timo, i pomodori pelati e il vino bianco. Mescola per combinare.
Sfumare la padella con il vino per incorporare tutti i sapori dal fondo.
Aggiungi le patate e porta il composto a ebollizione. Copri e cuoci fino a quando il pollo è tenero e le patate sono cotte.
Controlla di tanto in tanto e mescola per evitare che si attacchi.
Guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.
Servi con pane croccante per assorbire la deliziosa salsa.
