Ein reichhaltiges und geschmackvolles Gemüse-Curry, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Blanchiere den Blumenkohl und die Kartoffeln in kochendem Wasser, bis sie zart sind, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Das Blanchieren hilft, das Gemüse teilweise zu garen und seine Farbe und Nährstoffe zu erhalten.
Erhitze Butter in einer Pfanne und füge Lorbeerblatt, Zimtstange, Nelken, Kardamom und Fenchelsamen hinzu. Sauté bis es aromatisch ist.
Das Rösten der Gewürze in Butter setzt ihre ätherischen Öle frei und verstärkt den Geschmack.
Füge Ingwerpaste und grüne Chilis in die Pfanne hinzu und sauté für eine Minute.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Ingwer anbrennt.
Mische rote Chilipulver, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver unter. Koche für eine weitere Minute.
Das kurze Kochen der Gewürze verstärkt ihr Aroma und ihren Geschmack.
Püriere Cashewkerne mit Wasser zu einer glatten Paste und füge sie dann in die Pfanne hinzu.
Stelle sicher, dass die Paste glatt ist, um Klumpen im Curry zu vermeiden.
Rühre Tomatenpüree, Tomatensauce und Honig ein. Koche, bis die Mischung leicht eindickt.
Das Köcheln der Tomatenbasis verstärkt ihre Süße und Tiefe.
Füge die blanchierten Gemüse und gefrorene Erbsen in die Pfanne hinzu. Gut vermischen und kochen, bis sie durchgewärmt sind.
Sanft rühren, um zu vermeiden, dass das Gemüse zerbricht.
Streue Garam Masala und Kasuri Methi über das Curry. Füge vorsichtig die Paneerwürfel hinzu.
Das Hinzufügen von Paneer am Ende verhindert, dass er zerbricht.
Serviere das Curry heiß mit deiner Wahl an Reis oder Brot.
Mit frischem Koriander garnieren für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
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