Eine herzhafte und cremige vegetarische Suppe, gefüllt mit Bohnen, Mais und einem Hauch von Gewürzen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre die gewürfelten Tomaten mit grünen Chilis ein und bringe die Mischung zum sanften Kochen.
Die Tomaten verleihen der Suppe eine würzige Basis.
Füge die Bohnen, den Mais, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zucker, Pfeffer und Salz hinzu. Gut vermischen.
Spüle die Dosenbohnen ab, um den Natriumgehalt zu reduzieren.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe 20 Minuten köcheln.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Suppe am Boden anhaftet.
Nehme den Topf vom Herd und rühre den Frischkäse ein, bis er vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
Schneide den Frischkäse in kleinere Stücke, damit er schneller schmilzt.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischem Koriander und geriebenem Cheddar-Käse.
Serviere mit einer Beilage aus Tortilla-Chips für zusätzlichen Crunch.
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