Un'insalata di lenticchie deliziosa e sostanziosa con un condimento di erbe aromatiche, perfetta per ogni occasione.
Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda e metterle in una pentola con acqua e un pizzico di sale.
Sciacquare le lenticchie rimuove eventuali detriti e garantisce un sapore pulito.
Portare le lenticchie a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando sono tenere, circa 20 minuti.
Evitare di cuocere troppo le lenticchie per mantenere la loro forma e consistenza.
Scolare le lenticchie cotte e metterle da parte a raffreddare.
Raffreddare le lenticchie evita che appassiscano le erbe fresche.
Sbucciare e tagliare le carote a cubetti piccoli.
Cubetti di dimensioni uniformi garantiscono una cottura uniforme.
Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
Tritare l'aglio ne libera il sapore completo.
Scaldare una padella con un po' d'olio d'oliva e soffriggere le carote e l'aglio fino a quando sono leggermente ammorbiditi.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
In una ciotola, sbattere insieme olio d'oliva, aceto, senape, cannella, zucchero, pepe e sale per preparare il condimento.
Sbattere a fondo emulsionerà il condimento per una consistenza liscia.
Unire le lenticchie, le carote e l'aglio soffritti e il prezzemolo tritato in una grande ciotola.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare le lenticchie.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare fino a quando è uniformemente ricoperta.
Lasciare riposare l'insalata per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Servire l'insalata a temperatura ambiente o leggermente fredda.
Guarnire con ulteriore prezzemolo per un aspetto fresco.
